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ARROZ CON AJÍ DE GALLINA Y ARÁNDANOS DESHIDRATADOS

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz blanco
• 3 tazas de agua hirviendo
• 1/2 taza de arándanos deshidratados
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo molido
• 7 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 8 rebanadas de pan de molde sin bordes
• 2 tazas de caldo
• 1 y 1/2 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de aceite
• 3 huevos duros
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Primero, en el caldo de pollo se dejan cocer las pechugas de pollo sin que se ablanden y se deja enfriar. A continuación, se desmenuzan.
Se mezcla el pan de molde con la leche y se pasa por la licuadora.
Por otro lado, se fríe la cebolla picada hasta que se dore, se añade el ajo molido y el ají licuado.
A la mezcla del sartén se le añade el pan de molde licuado y se pone sal y pimienta.
Se cocina bien y poco a poco se le va añadiendo cucharadas de caldo. Se tiene que estar revolviendo constantemente y a medida que el pan se espese se le agrega más caldo. Además le añadimos aceite de oliva.
A esta mezcla se le añade el pollo deshilachado y los arándanos deshidratados y se sigue removiendo. Si espesa, hacemos la misma operación con el caldo.
Finalmente se deja cocinar hasta que el aceite suba a la superficie.
Para el arroz se marca con un chorrito de aceite oliva, luego le echas el agua hirviendo y sal. Lo tapas y a fuego bajo lo dejas por 20 minutos.
En un plato sirve el ají de gallina con una mitad de huevo y arroz blanco.