• Yogurt de soja de vainilla (conservar el envase)

• 3 huevos enteros

• 4 medidas* (de yogurt) de harina de arroz

• 150 gramos de arándanos frescos

• 2 cucharadas de polvo de frambuesas

• 1 ½ medida* de aceite de oliva o de girasol de buena calidad

• 3 medidas* de azúcar morena

• 1 cucharadita de polvos de hornear sin gluten

• Ralladura de 2 naranjas

* el envase de yogurt se usa como medida

Precalentar el horno a 180°c.

Batir los huevos con el yogurt y el aceite, añadir el azúcar, y seguir batiendo hasta que se disuelva completamente.

Poco a poco, añadir la harina de arroz y seguir batiendo la mezcla. Incorporar los polvos de hornear, el polvo de frambuesa y ralladura de naranja. Mezclar bien hasta que no queden grumos.

Finalmente, añadir los arándanos, mezclar suavemente y poner toda la masa en un molde rectangular o redondo.

Hornear a 180ºC durante 40 minutos y enfriar.