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ENSALADA DE ESPINACA, NUECES CARAMELIZADAS Y RICOTA

INGREDIENTES

• 5 tazas de espinacas sin tallos
• ½ cebolla colorada, cortada en rodajas, remojadas en agua fría y escurridas
• 1 ½ tazas de frambuesas
• ½ taza de ricota
• 1 tazas de nueces
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Lavar las espinacas y sacarles los tallos. Cortar las cebollas moradas en rodajas delgadas y remojarlas en agua fría. Lavar las frambuesas y colarlas muy bien.
Para las nueces caramelizadas, debemos hacer un caramelo, cuando este dorado claro agregamos las nueces las revolvemos bien para que estén completamente caramelizadas.
En el aliño mezclar el vinagre de manzana, aceite oliva y sal y pimienta.
Para montar la ensalada, primero poner de base la espinaca, las rodajas de cebolla, repartir la ricota, nueces caramelizadas y por ultimo las frambuesas.