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SOPA ORIENTAL CON FRAMBUESAS

INGREDIENTES

• 500 grs de pechugas de pollo, cortadas en porciones individuales
• 1 taza de frambuesa
• ½ nabo
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 1 ½ litro de agua
• 2 cebollines
• Jengibre fresco
• 100 grs de tallarines de arroz
• 6 hojas de espinaca
• 2 ramas de apio
• 1 taza de brotes de soya
4 porciones

PREPARACIÓN

En una olla mediana poner el agua y pollo picado en cubos.
Cocinar a fuego lento hasta que hierva y retirar la espuma de la superficie.
Agregar el cebollín cortado en rodajas delgadas al igual que el puerro, las zanahorias y el nabo en cubitos, jengibre rallado y dejar cocer 30 minutos.
Hidratar los tallarines en un recipiente resistente al calor, cubriéndolos con agua hirviendo y dejándolos en remojo durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir.
Poner los tallarines, la espinaca, el apio picado en medialunas, los brotes de soya y las frambuesas en pocillos individuales en la mesa.
Cada comensal se servirá en su bol la porción de tallarines y la selección de verduras y frambuesas. Luego la sopa y un par de trozos de pollo.