Masa base:

• 2 tazas de nueces

• ½ taza de pasas rubias

Relleno:

• 400 ml de crema de coco

• 250 grs de dátiles

• 2 tazas de agua hirviendo

• ¼ taza de mantequilla de maní

Para terminar:

• 120 grs de arándanos

• 2 plátanos

• Jugo de ½ limón

Para la masa base, en una procesadora moler las nueces y pasas, hasta que comiencen a pegarse. Luego, poner en la base del molde, aplastando bien y dejando una pestaña. Refrigerar hasta el momento de rellenar.

Preparar el relleno. Remojar los dátiles en el agua hirviendo durante 20 minutos y luego escurrir bien. En un jarro poner la crema de coco, mantequilla de maní y dátiles. Moler hasta formar una mezcla homogénea.

Poner el batido sobre la base refrigerada.

Cortar el plátano en rodajas y pintar con el jugo de limón. Repartir las láminas de plátano y los arándanos sobre la crema y congelar por 4 a 5 horas antes de comer.