Masa:

• 100 grs de margarina vegetal

• 200 grs de harina

• 2 cucharadas de agua

• 1 cucharada de azúcar

• 1 pizca de sal

Relleno:

• 500 ml de leche de almendras

• 1/2 taza de azúcar

• 1 cucharada de maicena

• 1 cascara de limón (unos 3 cm)

• 1 ramita de canela

• 2 tazas de frutillas

• Menta para decorar (opcional)

Para la masa:

Mezclar todos los ingredientes y amasar bastante para que todos los ingredientes se integren bien. Envolver la masa en papel film y reservar en el refrigerador por 1 hora.

Una vez refrigerada, enmantequillar el molde, estirar la masa con la ayuda de un uslero y cubrir el molde con la masa. Pinchar con un tenedor y poner al horno precalentado por 20 minutos o hasta que los bordes de la masa estén dorados.

Para el relleno:

Disolver la maicena con media taza de leche de almendras y reservar. Poner a calentar el resto de la leche de almendras en una olla con la cáscara de limón y la rama de canela.

Cuando empiece a hervir, retirar la canela y la cascara de limón, añadir el azúcar y la maicena disuelta. Dejar cocinar a fuego bajo-medio durante 10 minutos o hasta que la mezcla espese y se reduzca la mitad, removiendo regularmente.

Cuando la crema pastelera esté lista la dejamos templar y posteriormente la dejamos enfriar bien tapada.

Rellenamos la tartaleta con la crema pastelera fría y agregamos las frutillas cortadas en láminas por toda la superficie de la tartaleta. Decorar con hojas de menta a gusto.