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TARTALETA DE FRUTILLAS CON PASTELERA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

Masa:
• 100 grs de margarina vegetal
• 200 grs de harina
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
Relleno:
• 500 ml de leche de almendras
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1 cascara de limón (unos 3 cm)
• 1 ramita de canela
• 2 tazas de frutillas
• Menta para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

Para la masa:
Mezclar todos los ingredientes y amasar bastante para que todos los ingredientes se integren bien. Envolver la masa en papel film y reservar en el refrigerador por 1 hora.
Una vez refrigerada, enmantequillar el molde, estirar la masa con la ayuda de un uslero y cubrir el molde con la masa. Pinchar con un tenedor y poner al horno precalentado por 20 minutos o hasta que los bordes de la masa estén dorados.
Para el relleno:
Disolver la maicena con media taza de leche de almendras y reservar. Poner a calentar el resto de la leche de almendras en una olla con la cáscara de limón y la rama de canela.
Cuando empiece a hervir, retirar la canela y la cascara de limón, añadir el azúcar y la maicena disuelta. Dejar cocinar a fuego bajo-medio durante 10 minutos o hasta que la mezcla espese y se reduzca la mitad, removiendo regularmente.
Cuando la crema pastelera esté lista la dejamos templar y posteriormente la dejamos enfriar bien tapada.
Rellenamos la tartaleta con la crema pastelera fría y agregamos las frutillas cortadas en láminas por toda la superficie de la tartaleta. Decorar con hojas de menta a gusto.