• 1 taza de coco rallado

• 1 huevo chico

• 1/4 taza de alulosa

• 1 cucharada de frambuesas molidas

• 3/4 cuadritos de chocolate 80% cacao

Mezclar en un bowl el coco y el endulzante y revolver hasta mezclar. Agregar el huevo hasta que quede la mezcla de una textura que se pueda agarrar con las manos y formar los mini volcanes. (si es necesario agregar un poco más de coco)

Separar la mezcla por la mitad, y a una mitad agregarle las frambuesas molidas. (Si quieren hacerlos todos de frambuesa, agréguenle 2 cucharadas de frambuesas en vez de una).

Una vez que están formados los volcanes, colocar sobre un molde con papel de mantequilla y llevar al horno por 10 minutos a 170 grados o hasta que estén dorados en la punta.

Mientras se enfrían, derretir el chocolate unos segundos en el microondas, y luego colocarlo en la punta del volcán o si quieren decoren todo el volcán con chocolate (en ese caso usen más chocolate).

¡¡Llevar 20 minutos al congelador para que el chocolate se endurezca, y listo!! A disfrutar!