Ingredientes:

240 g de azúcar granulada;
225 ml de aceite;
3 huevos;
210 g de harina;
1 cucharadita de polvo para hornear;
1 cucharadita de canela;
250 g de cerezas sin hueso y cortadas en cubitos;
¼ taza de albaricoques finamente picados;
½ taza de nueces picadas.

Cobertura:
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
330 gramos de queso crema a temperatura ambiente
140 gramos de azúcar en polvo
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de jengibre en polvo (al gusto)
½ cucharadita de cardado en polvo (al gusto)

Método de preparación:

1 Precalentar el horno a 200º.
2 Batir los huevos hasta que estén espumosos, añadir el azúcar y batir hasta que se disuelvan los cristales. Añade el aceite y, cuando esté bien mezclado, añade las cerezas, los albaricoques y las nueces. Por último añadimos la harina tamizada con la levadura, la canela y mezclamos bien.
3 Extiende en moldes para muffins engrasados. Hornear durante 10 minutos a 200º y luego otros 15 minutos a 180º. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar cuando esté tibio.
4 Para el glaseado, bate la mantequilla hasta formar una textura pastosa, añade el azúcar glas y las especias y bate hasta que estén bien combinados, asegurándote de que no queden grumos de mantequilla. Por último, añade el queso crema y bate hasta que esté bien combinado.
5 Luego coloca el glaseado en una manga pastelera y decora los muffins. ¡Disfruta y comparte! 🍒🍒